Ana Sayfatout crochet6 caractéristiques de qualité qui comptent

6 caractéristiques de qualité qui comptent

Avec les températures élevées, une glace ne devrait pas manquer comme petit rafraîchissement entre les deux. Mais toutes les crèmes glacées ne sont pas créées égales : vous pouvez découvrir ici ce que signifient les différents additifs et le terme “crème glacée de notre propre production”.


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Avec la liste de contrôle de crème glacée suivante, vous pourrez mieux évaluer la qualité de votre glacier préféré à l’avenir. Pour reconnaître une bonne glace, cela dépend de 6 choses :

1. La glace est-elle vraiment faite maison ?

La mention “crème glacée de notre propre production” semble souvent être le premier indice d’une excellente qualité de crème glacée. Mais attention : la désignation n’est pas juridiquement contraignante. Un tel signe peut bien sûr signifier que la glace est vraiment fabriquée à partir de zéro. Mais il peut aussi être tout aussi bon que la crème glacée soit mélangée à de la poudre prête à l’emploi ou qu’une base prête à l’emploi soit raffinée avec des fruits ou du chocolat.

Il est préférable de demander à votre glacier préféré comment la crème glacée est produite.

2. Glace ou crème glacée ?

Il y a des différences ici aussi. La crème glacée contient au moins 10 % de matière grasse laitière et ne convient donc pas aux végétaliens. Il en va de même pour les glaces au lait contenant au moins 70 % de lait et les glaces à la crème contenant 18 % de matière grasse laitière. Une crème glacée aux fruits doit contenir au moins 8 % de matière grasse laitière.

Notez que la crème glacée contient également des œufs. Si la vitrine ne dit que “crème glacée”, elle a été fabriquée avec des matières grasses moins chères telles que la graisse de noix de coco ou l’huile de palme au lieu de la matière grasse du lait.

Crème glacée!

3. Regardez les ingrédients

Les salons de crème glacée ne sont pas tenus de respecter les directives sur les ingrédients. Il est donc possible que la crème glacée aux fruits contienne moins que la teneur en fruits requise de 20 %, que la crème glacée à la vanille ne contienne aucune vraie vanille ou que la crème glacée au chocolat n’ait été faite qu’avec de la poudre de cacao.

Les glaciers ne sont pas non plus obligés d’indiquer les ingrédients de leurs variétés de glaces. Seuls les allergènes et les additifs individuels, tels que les colorants chimiques, doivent être répertoriés. Demander au vendeur de crème glacée apporte de la clarté ici.

Vous devez également faire attention aux éléments suivants :

  • Couleurs naturelles au lieu d’additifs

Si vous voyez une grande variété de types de crème glacée aux couleurs vives lorsque vous regardez dans la vitrine réfrigérée, des colorants sont probablement impliqués (souvent une référence à la production industrielle de crème glacée, soit dit en passant). Une couleur naturelle de la crème glacée, en revanche, indique moins d’additifs.

Crème glacée

Avec ces types de glaces, les gens aiment particulièrement tricher avec des additifs. Dans la glace à la pistache, la saveur d’amande amère devrait compenser le manque de noix. Les teintures végétales colorantes assurent un vert riche qui suggère de vraies pistaches dans la crème glacée. Une glace à la pistache fabriquée à partir d’ingrédients naturels, en revanche, a un aspect brunâtre et n’a pas tellement le goût du massepain.

Si une variété est décrite comme “crème glacée à saveur de noix”, vous pouvez supposer que différentes saveurs ont été utilisées à la place des vraies noix.

  • Les tours de glace dans la vitrine ne sont souvent pas un bon signe

La glace domine de manière impressionnante dans la vitrine ? Ce n’est pas nécessairement un signe de qualité, mais surtout une indication de l’utilisation de stabilisants et d’émulsifiants. Ils veillent à ce que les ingrédients se mélangent bien et que la crème glacée ne fonde pas aussi rapidement.

Crème glacée

4. L’astuce du refroidissement

Dans certaines circonstances, les hautes tours de glace indiquent également un refroidissement insuffisant. Cependant, il existe des vitrines qui refroidissent la glace par le haut et permettent de fabriquer des icebergs sans conservateurs. Vous ne pouvez pas toujours dire si votre glacier préféré a investi dans un système de refroidissement aussi coûteux, mais vous pouvez souvent le dire par une bande à l’intérieur du verre. Il marque le niveau jusqu’auquel le refroidissement a lieu.

Pour évaluer l’hygiène générale dans le salon de crème glacée, examinez de près la caisse de crème glacée, les tabliers des vendeurs et les boules de crème glacée. Si ceux-ci sont contaminés, les bactéries et les germes ont le champ libre. Si le glacier fait bonne impression et que la vitrine à glaces n’est pas trop décorée, c’est bon signe.

Glace de maman.

5. Changer la diversité des variétés

Les types de glaces les plus populaires sont probablement tous les jours dans l’assortiment. Si les types de crème glacée moins connus changent fréquemment, c’est un signe que la crème glacée est fraîchement préparée régulièrement et n’a pas été conservée trop longtemps.

6. Le contrôle du palais

Vous ne savez toujours pas si votre glacier préféré a fraîchement préparé la glace ? Puis vient l’heure du test gustatif. Plus la glace a un goût cristallin, plus elle est ancienne. La glace fraîche, quant à elle, est particulièrement onctueuse et laisse un très léger film gras en bouche.

Plus de gelato, plus de crème

Vous savez désormais reconnaître la qualité d’un glacier. Si vous n’avez pas encore trouvé le bon, vous pouvez utiliser celui-ci à la place glace au chocolat maison pour enfants essayer. Bon appétit!

Vous pouvez trouver plus de trucs pour l’été ici:

Ceux: utopie, la recette de cuisine
Vignettes : ©Flickr/joel ©Instagram/7chocolat

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